پارفه یک دسر لایه‌ای جذاب است که معمولاً از ترکیب بستنی، خامه، میوه‌ها، آجیل، گرانولا یا سس‌های مختلف تهیه می‌شود. این دستور برای تهیه پارفه کلاسیک با بستنی وانیلی، میوه‌های تازه و خامه زده‌شده است که می‌توانید بر اساس سلیقه خود تغییراتی در آن اعمال کنید.
برای مشاهده قیمت و جزئیات انواع بستنی سنتی مارکیوا روی لینک کلیک کنید.
بستنی سنتی لیتری 500 گرمی پسته دار
بستنی وانیلی: 500 گرم (یا طعم‌های دیگر مثل شکلاتی، توت‌فرنگی یا زعفرانی)
خامه سنگین (30-35٪ چربی): 1 پیمانه (برای فرم دادن)
میوه‌های تازه: 2 پیمانه (توت‌فرنگی، بلوبری، موز، انبه، هلو یا کیوی، خردشده)
گرانولا یا بیسکویت خردشده: 1 پیمانه (برای لایه ترد)
آجیل بوداده: 1/2 پیمانه (بادام، گردو، فندق یا پسته، خردشده)
سس شکلات یا کارامل: 1/2 پیمانه (اختیاری برای طعم و تزیین)
شکر یا پودر قند: 2-3 قاشق غذاخوری (برای خامه، بسته به سلیقه)
عصاره وانیل: 1 قاشق چای‌خوری (برای طعم خامه)
تزیینات: برگ نعنا، شکلات رنده‌شده، ترافل رنگی یا تکه‌های میوه
لیوان‌های شیشه‌ای بلند یا ظرف شفاف (برای نمایش لایه‌ها)
همزن برقی یا دستی (برای خامه)
قاشق یا کاردک برای لایه‌بندی
قیف قنادی (اختیاری برای خامه)
یخچال یا فریزر برای خنک نگه‌داشتن
فرم دادن خامه:
خامه سرد را در کاسه‌ای عمیق بریزید (ترجیحاً کاسه را 10 دقیقه در یخچال خنک کنید).
با همزن برقی یا دستی با سرعت متوسط شروع به زدن کنید تا خامه شروع به غلیظ شدن کند.
شکر و عصاره وانیل را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا خامه فرم بگیرد و قله‌های سفت ایجاد شود (حدود 3-5 دقیقه).
خامه فرم‌گرفته را در یخچال بگذارید تا سفت بماند.
آماده‌سازی مواد دیگر:
میوه‌ها: میوه‌ها را بشویید، پوست بکنید (در صورت نیاز) و به قطعات کوچک خرد کنید. برای طعم بهتر، می‌توانید میوه‌ها را با 1 قاشق شکر مخلوط کنید و 10 دقیقه استراحت دهید.
آجیل: آجیل‌ها را در تابه بدون روغن تفت دهید تا برشته و معطر شوند، سپس خرد کنید.
گرانولا/بیسکویت: گرانولا را آماده نگه دارید یا بیسکویت را با دست یا غذاساز خرد کنید (نه خیلی پودر، بلکه کمی درشت).
نرم کردن بستنی:
بستنی را 5-10 دقیقه از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود و راحت‌تر بتوانید با قاشق بردارید.
اگر بستنی خیلی سفت است، با قاشق کمی هم بزنید تا بافت یکدستی پیدا کند.
لایه‌بندی پارفه:
در لیوان‌های شیشه‌ای، مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
لایه اول: 1-2 قاشق غذاخوری گرانولا یا بیسکویت خردشده کف لیوان بریزید.
لایه دوم: 2-3 قاشق غذاخوری بستنی وانیلی اضافه کنید و با پشت قاشق صاف کنید.
لایه سوم: یک لایه میوه خردشده (مثل توت‌فرنگی یا موز) قرار دهید.
لایه چهارم: با قیف یا قاشق، یک لایه خامه فرم‌گرفته اضافه کنید.
لایه پنجم (اختیاری): کمی سس شکلات یا کارامل بریزید.
این لایه‌ها را 2-3 بار تکرار کنید تا لیوان پر شود. ترتیب لایه‌ها می‌تواند بر اساس سلیقه تغییر کند.
تزیین نهایی:
روی لایه آخر، مقداری خامه فرم‌گرفته با قیف به شکل گل یا موج بزنید.
چند تکه میوه، آجیل خردشده، برگ نعنا یا شکلات رنده‌شده برای تزیین اضافه کنید.
اگر دوست دارید، کمی ترافل رنگی یا پودر کاکائو بپاشید.
سرو یا نگهداری:
پارفه را می‌توانید بلافاصله سرو کنید تا بافت نرم و خامه‌ای داشته باشد.
برای سفت‌تر شدن، لیوان‌ها را 15-20 دقیقه در فریزر قرار دهید (اما نه بیشتر، چون ممکن است میوه‌ها یخ بزنند).
اگر قصد دارید بعداً سرو کنید، لیوان‌ها را با سلفون بپوشانید و تا 3-4 ساعت در یخچال نگه دارید.
تنوع در طعم: می‌توانید از بستنی زعفرانی با پسته و خامه (برای سبک ایرانی) یا بستنی شکلاتی با تکه‌های براونی استفاده کنید.
جایگزینی مواد: به جای گرانولا، از مرنگ خردشده یا تکه‌های کیک اسفنجی استفاده کنید. برای رژیم‌های بدون گلوتن، گرانولای بدون گلوتن انتخاب کنید.
تعادل شیرینی: اگر سس یا میوه‌های خیلی شیرین استفاده می‌کنید، شکر خامه را کم کنید.
ظاهر زیبا: لیوان‌های شفاف و بلند بهترین انتخاب هستند تا لایه‌های رنگارنگ دیده شوند.
دمای سرو: پارفه باید خنک باشد، اما نه یخ‌زده، تا طعم میوه‌ها و خامه به‌خوبی حس شود.
زمان آماده‌سازی:
آماده‌سازی: 25-35 دقیقه
خنک شدن (اختیاری): 15-20 دقیقه در فریزر
مناسب برای: مهمانی‌ها، دسرهای مجلسی یا میان‌وعده خنک
کالری: 400-500 کیلوکالری (بسته به مقدار شکر و سس)
چربی: 25-30 گرم
کربوهیدرات: 40-50 گرم
پروتئین: 5-7 گرم
سخن پایانی
بستنی پارفه یک دسر ساده اما چشم‌نواز است که با ترکیب بستنی، خامه، میوه و لایه‌های ترد، هم طعمی دلپذیر ارائه می‌دهد و هم ظاهری جذاب برای هر مناسبتی دارد. این دسر به دلیل انعطاف‌پذیری در مواد اولیه، امکان شخصی‌سازی بالایی دارد؛ از طعم‌های سنتی ایرانی مثل زعفران و پسته تا ترکیبات مدرن با سس شکلات و میوه‌های استوایی. تهیه آن نیازی به مهارت آشپزی پیچیده ندارد و در کمتر از 35 دقیقه آماده می‌شود. با انتخاب لیوان‌های شفاف و تزیینات خلاقانه، پارفه می‌تواند نقطه برجسته میز دسر شما باشد. اگر به دنبال دسری هستید که هم سریع آماده شود، هم زیبا باشد و هم همه را راضی کند، پارفه انتخابی بی‌نقص است.
